Слово вывернутых — это прошедшее время глагола вывернуть. Следовательно, данное слово относится к глаголу и является его причастием.
Причастие — это неличная форма глагола, которая по синтаксической функции может выполнять роль глагола и определяться по падежам, числам и родам. Оно может выражать одновременно признак действия и признак состояния, например: написанный, погруженный, вывернутый и т.д.
Кроме того, причастия могут образовываться от различных глаголов и могут выражать разнообразные смыслы: от усиления глагола до выражения причинно-следственных отношений.
В русском языке причастия обладают некоторыми особенностями. Например, они могут иметь свой собственный субъект, который может отличаться от субъекта главного глагола. Также причастия могут изменяться по роду, числу и падежу в соответствии с синтаксической ролью в предложении.
Вернувшись к слову вывернутых, можно отметить, что оно является причастием I степени, множественного числа, рода мужского, и имеет падеж — родительный. В предложении оно выполняет функцию определения, т.е. отвечает на вопрос «какой?» и указывает на признак предмета или действия, выраженного основным глаголом.
Таким образом, слово вывернутых является причастием от глагола вывернуть и отличается от глагола тем, что не выражает действие в настоящем времени и не имеет формы личного глагола.