Слово «заказанную» является формой глагола прошедшего времени, а именно — времени прошедшего совершенного вида.
При образовании такой формы глагола прошедшего времени добавляется суффикс «-ну-«, а также окончание, соответствующее роду, числу и падежу существительного, с которым этот глагол сочетается.
В данном случае, глагол «заказать» имеет в своей основе корень «заказ-«, а добавленный в него суффикс позволяет образовать форму «заказанную». Окончание «-ую» указывает на то, что слово находится в форме женского рода, винительного падежа и единственного числа.
Таким образом, слово «заказанную» является формой прошедшего совершенного времени глагола «заказать» и относится к глаголам именно как часть речи. Оно используется для описания действия, которое было выполнено в прошлом и закончилось к моменту речи.