Слово «замешивая» является глаголом-причастием настоящего времени от глагола «замешивать».
Глагол-причастие — это форма глагола, которая обозначает действие и при этом имеет свойства и признаки прилагательного. Глагол-причастие имеет два рода, три числа и три формы — настоящее, прошедшее и будущее.
В данном случае, слово «замешивая» обозначает действие, которое происходит в настоящем времени — «он замешивает». При этом слово «замешивая» также имеет признаки прилагательного — оно может стоять перед существительным и описывать его. Например: «замешивая тесто, пекарь добавил сахар».
Глагол-причастие является одной из сложных частей речи русского языка и требует внимания при изучении грамматики. Чтобы правильно использовать глагол-причастие, необходимо знать правила его образования и употребления в предложении.