В русском языке каждое слово относится к определенной части речи, в зависимости от его функции в предложении. Одним из главных признаков для определения части речи является изменяемость слова: глаголы изменяются по временам, признакам лица и числа, прилагательные и причастия – по роду, числу и падежу, существительные – по числу и падежу.
Слово «засушенные» можно разобрать, как составное слово, образованное от глагола «засохнуть» и причастия от него «сушенный». Глагол «засохнуть» относится к безличным глаголам неопределенного лица, неизменяем и не имеет формы настоящего времени.
Причастие «сушенный» относится к разряду качественных прилагательных, имеет три степени сравнения и склоняется по падежам и числам вместе со существительным, которое оно характеризует.
Таким образом, слово «засушенные» в русском языке является причастным оборотом, состоящим из причастия «сушенные» и вспомогательного слова «за». В предложении оно может выполнять различные функции, например, выступать в качестве определения к существительному и указывать на неизбежный результат долгого отсутствия воды.
В целом, для правильного определения части речи слова необходимо рассматривать его контекст, формообразование и функцию в предложении. В случае со словом «засушенные» можно сказать, что оно относится к числу признаковой части речи и употребляется в качестве причастного оборота.