Слово «засыпанными» является причастным признаком, а точнее, причастным прошедшим временем. Причастие — это сложноподчиненная форма глагола, обладающая чертами прилагательного.
Причастия образуются от глаголов прибавлением окончания -ший/-ющий для причастия настоящего времени (например, бегущий, дышащий) или -вший/-ивший/-ывший для причастия прошедшего времени (например, засыпавший, любивший, плывший).
Пример: «Мы прошли мимо засыпанных окон, не подозревая, что за ними кто-то скрывается». В данном случае слово «засыпанных» обозначает признак, характеризующий окна, и ответственно за вопрос ответа на вопрос: какие окна?
Кроме того, причастия могут играть различные роли в предложении: они могут быть определением, частью составного сказуемого, присоединительным словом к главному члену предложения. Однако, определение отнимает у причастий их главную черту — действительность. Они не выражают действие, как это делают глаголы, а лишь отношения, признаки предметов, существ и явлений.
Вывод: слово «засыпанными» — это причастие прошедшего времени, обозначающее признак, характеристику объекта и отвечающее на вопрос: какой, какая, какое, какие.