В русском языке жженые является прилагательным, которое образовано от глагола жечь.
Прилагательные — это часть речи, которая обозначает качества предметов и явлений. Они имеют семантику, которая даёт описание этих самых качеств.
При образовании прилагательного «жженые» от глагола «жечь», глагол приводится в неопределенную форму (например, в инфинитиве) и к нему присоединяется суффикс -енный. В этом случае в качестве лексемы выступает корень глагола, указывающий на действие: жечь.
С использованием данного прилагательного мы можем задать вопрос о качестве предмета или явления, а именно: что за жженые? Это позволяет нам обозначить, что объект был подвергнут огню, высокой температуре, либо ему присущи свойства, имеющие отношение к огню или теплу.
Кроме того, у слова «жженые» имеется форма множественного числа (жгучие) и форма превосходной степени (самый жгучий). Это говорит о том, что прилагательные в русском языке имеют грамматическую форму и склонение, что позволяет использовать их в тех или иных случаях языковых конструкций.
Вывод: слово жженые в русском языке является прилагательным, которое обозначает качества предмета или явления, связанные с высокой температурой, огнём и теплом.